昨シーズン、好評いただきました、お味噌作りの日。
寒ーいこの時期、
「寒仕込み（かんじこみ）」といって、
全国あちこちの酒蔵ではお酒造りが行われています。
一年で一番気温が低いこの時期は、
空気中に雑菌が少なくて麹（菌）の活動をコントロールし易いんですね。
そしてお酒造りが盛んなこの時期、
同時に家庭ではお味噌を仕込む時期でもあります。
お酒とお味噌、
共通するのはお米であり、麹ですね。
さてさて、
今年もお味噌仕込の機会を作りました。
自家製味噌作りをお伝えしてきて６年目。
今年は１月と２月を「お味噌作りの日」として、
まんべんなく仕込日を設けましたので、ご都合のあう日をお選びください。
また今回、麹を使った甘酒や塩麹作りについても、
お伝えさせて頂きます。
「寒仕込み（かんじこみ）」といって、
全国あちこちの酒蔵ではお酒造りが行われています。
一年で一番気温が低いこの時期は、
空気中に雑菌が少なくて麹（菌）の活動をコントロールし易いんですね。
そしてお酒造りが盛んなこの時期、
同時に家庭ではお味噌を仕込む時期でもあります。
お酒とお味噌、
共通するのはお米であり、麹ですね。
さてさて、
今年もお味噌仕込の機会を作りました。
自家製味噌作りをお伝えしてきて６年目。
今年は１月と２月を「お味噌作りの日」として、
まんべんなく仕込日を設けましたので、ご都合のあう日をお選びください。
また今回、麹を使った甘酒や塩麹作りについても、
お伝えさせて頂きます。
ミレット 2012年お味噌作りの日
～ 失敗しない甘酒作り、塩麹作りも ～
●開催日（2012/1/10 17:07 更新）
1月7日（土）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
1月10日（火）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
1月18日（水）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
1月23日（月）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
1月29日（日）：この日は、ぼちぼちと京都さんとの合同企画になりました。定員10名で、定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
2月2日（木）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
2月6日（月）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
2月16日（木）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
2月25日（土）：定員に達し、お申し込みを締め切りいたしました。
各回14時～16時半 バスの発着の時間に合わせています。
各回定員6名（先着順）
●お一人あたり出来上がり味噌量 4kg。
●参加費：3,900円。
レクチャー代、材料（無農薬大豆、自家製生米麹、お塩（恵安の天日塩））含む。お子様とご一緒も可能（お子様参加費無料）です。
●ランチ希望の場合
当日、12時からお昼ごはんもお召し上がりいただく場合は、参加費と合わせて5,000円になります。お子様（お召し上がりの場合）は昼食代800円。
お申し込みは、farm@cafemillet.jp まで、
・お名前
・希望日
・人数（大人 名、子供 名）
・ランチの希望（あり・なし）
・電話番号
を明記の上、お申し込みください。
※4kg以上をご希望の場合はお申込時にお知らせください。
※自分で仕込める！という場合は、生米麹をお分けできますので、お早めにご予約ください。生米麹1kgあたり1,180円となります。
●材料：大豆について
このお味噌仕込みで使う大豆は、昨年同様、有機・無農薬栽培大豆を仕入れて使用しています。大豆レボリューションで収穫した大豆ではありません。将来的には、自家栽培大豆を使いたいと思っていますが、まだまだですね。
●材料：お塩について
お味噌のように、大豆、お塩、麹だけでつくる保存食では、お塩の存在がとても大事だと思っています。ミレットでは、火入れをしておらず太陽の天日だけで作られた、長い歴史のある中国の恵安の塩を使用しています。
